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灭菌

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灭菌(sterilization),用理化方法杀死一定物质中的微生物微生物学基本技术。灭菌的彻底程度受灭菌时间与灭菌剂强度的制约。微生物对灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌(jun)种(zhong)(zhong)或环境赋予菌(jun)种(zhong)(zhong)的抵(di)抗力。灭菌(jun)是(shi)获(huo)得(de)纯(chun)培养的必要(yao)条件,也是(shi)食品工业和医药领(ling)域中必需(xu)的技术。

灭菌指杀灭物体上所有的微生物(包括病原体和非病原体的繁殖体芽胞)的方法。因此,灭菌比消毒的(de)要求(qiu)高;但在日常(chang)生(sheng)活中,消毒(du)和灭菌(jun)这两个术语往往通用。

目录

灭菌法

利用高温使微生物细胞内的一切蛋白质变性,酶活性消失,致使细胞死亡。通常有干热、湿热和间歇加热灭菌等(deng)法。

干(gan)热灭菌

直接利用火焰将微生物烧死(如烧接种环载玻片试管口等)。不(bu)能(neng)用火焰(yan)灭(mie)菌(jun)的物品则(ze)利用热空气灭(mie)菌(jun),将物品放(fang)在烘箱中加(jia)热到160~170℃,持(chi)续90分钟,此法适用于(yu)玻璃、金属(shu)和木质的器皿。

湿热灭(mie)菌

以沸水、蒸气和蒸气加压灭菌。巴氏灭菌法就是湿热灭菌,此法有两种方式,①低温长时间处理:在61.7~62.8℃下处理30分钟;②高温短时间处理:在71.6℃或略高温度下处理15分钟。在上述诸法中,以蒸气加压灭菌效果最好,可用常压蒸气灭菌,也可在高压蒸气锅中(一般使用1千克/厘米2)灭菌,其蒸气温度可达121℃,能将耐热的芽孢在30分钟内全部杀死。但对某些易被高压破坏的物质,如某些糖或有机含氮化合物,宜在0.6千克/厘米2压力(li)下(110℃)灭菌15~30分钟。

间歇灭菌

连续3天,每天进行一次蒸气灭菌的方法。此法适用于不能耐 100℃以上温度的物质和一些糖类或蛋白质类物质。一般是在正常大气压下用蒸气灭菌 1小时。灭菌温度不超过100℃,不致造成糖类等物质的破坏,而可将间歇培养期间萌发的孢子杀(sha)死,从而达到彻底灭菌的(de)目的(de)。

辐射灭菌

在一定条件下利射线进行灭菌的方法。较常用的有紫外线,其他还有电离辐射(射线加快中子等)。波长在25000~80000纳米之间的激光也有强烈的杀菌能力(li),以波长26500纳米最有效。辐射(she)灭(mie)菌(jun)法(fa)仅限于某(mou)一定材(cai)料(liao),因所需设备复(fu)杂,难于广(guang)泛使(shi)用。

渗透压灭菌

利用高渗透压溶液进行灭菌的方法。在高浓度的食盐或糖溶液中细胞因脱水而发生质壁分离,不能进行正常的新陈代谢,结果(guo)导致微生物的死亡(wang)。

化学试剂灭菌

大多数化学药剂在低浓度下起抑菌作用,高浓度下起杀菌作用。常用5%石炭酸、70%乙醇和乙二醇等。化学灭菌剂必须有挥发性,以便清(qing)除灭菌后材料上(shang)残余的(de)药物。

视频:灭菌消毒技(ji)术

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